Roti Boy

Roti Boy
Sumber aslinya dari Majalah Sedap Sekejap

Photo by Hera
Bahan A:
500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
11 gr fermipan/ragi instan (1 bks)
2 btr telur
25 gr susu bubuk
220 ml air putih

Bahan B:
75gr salted butter
1 sdt garam

Isian :
160 gr salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.

Bahan Topping :
75 gr unsalted butter
1 sdm kopi instan
1 btr telur
75 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
100 gr tepung gula

CARA :
1.Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis, masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
2.Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3.Kempiskan adonan, buat bulatan @ 60 gram, pipihkan, lalu isi dengan bahan isian, bulatkan kembali.
4.Diamkan 45 menit.

Bikin Topping
1.Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata.
2.Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara di ayak.
3.Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya (yang penuh atasnya, biar tebel kulitnya)
4.Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit.

Japanese Cheese Cake

Japanese Cheesecake
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake (Yasaboga)

Photo by Hera

Campur dan ayak :
• 50 gr tepung terigu serba guna
• 50 gr tepung maizena

Bahan :
• 60 gr mentega tawar
• 250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
• 120 ml whip cream
• 5 kuning telur
• 5 putih telur uk sedang
• 2 sdt kulit jeruk lemon parut
• 1/8 sdt garam
• 125 gr gula pasir halus
• 1 sdt air jeruk lemon
• Vanili cair 1 sdt
Topping :
• 2 sdm selai apricot/selai nanas
• 3 sdm air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat uk 22 ato bongpas ato loyang oval jadi 2 buah , alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150°C. dan masukkan alas loyang yang diisi air.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Tunggu campuran mentega hingga hangat baru Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata,(dg menggunakan mixer dg speed 2 (cukup sampai tercampur saja). Sisihkan
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon & vanili sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
6. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
7. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie dg suhu 120 s/d 130°C selama ± 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
8. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Triple Choco Caramel Cake

Triple Choco Caramel Cake
Original resep The Uceu

Bahan- Bahan Cake :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier

140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder

75 gr DCC
100 gr Margarine cair

Cara membuat :
1. panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan
dan sisihkan.
2. kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache:
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter

Cara membuat :
1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup:
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2. tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk
sampai caramel mencair dan tercampur rata.
matikan api, dinginkan
cara penyajian :
1. siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. tutup dengan setengah bagian lagi.
6. hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.